蝦仁洗凈，加鹽、一點白醋、蘇打搓一下，再次沖洗幹凈；先做第一吃：拿出一部分蝦仁，蘸幹水分，切小塊，加上切塊的豬肥膘（蝦和肥膘比例3：1）打成蝦膠，加半個蛋清、少許黃酒、鹽、糖、胡椒粉、少許澱粉、香油用手攪打至均勻； 胡蘿蔔切末、火腿蒸20分鐘後切末，木耳切末，油菜葉切末，無糖面包切小塊，把蝦膠抹上去，中間放上切半...